马里阴

营养是我们和所吃食物之间所有相互作用的总和。营养学的研究包括营养素在形成结构物质、提供能量和帮助调节新陈代谢方面的性质和一般作用。食品化学家是如何合成无法消化的脂肪的?这种脂肪能满足我们天生对脂肪的胃口吗?有没有不想要的副作用，为什么?什么是健康的饮食?严格限制食物摄入量被视为一种普遍的情感障碍，如厌食症和贪食症，其后果是什么?这些和其他问题将加以讨论。我们还将讨论发育、怀孕、情绪状态和疾病对营养需求的影响。我们将考虑食品生产和加工对营养价值和食品安全的影响。

有机化学是研究化合物的学科，这些化合物的分子以碳原子为基础，通常与氢、氧和氮结合。尽管这一组元素相当有限，但已知的有机化合物比不含碳的化合物要多。使有机化学更加重要的是，许多使现代生活成为可能的化合物——如药品、杀虫剂、除草剂、塑料、色素和染料——都可以归为有机化合物。因此，有机化学影响了许多其他科学学科;有机化学知识对于详细了解材料科学、环境科学、分子生物学和医学是必不可少的。本课程概述有机化合物的结构、物理性质和反应性。我们将会看到，有机化合物可以被分类为类似化合物的家族，基于某些原子群，无论它们在什么分子中，总是以相似的方式表现。这些官能团使我们能够理性化有机试剂所发生的大量反应。本课程涵盖的主题包括:有机分子内的成键类型;有机反应机理的基本概念(亲核取代、消除、亲电加成); the conformations and configurations of organic molecules; and the physical and chemical properties of alkanes, halogenoalkanes, alkenes, alkynes, and alcohols. In the laboratory section of the course, we will develop the techniques and skills required to synthesize, separate, purify, and identify organic compounds. Organic Chemistry is a key requirement for pre-med students and is strongly encouraged for all others who are interested in the biological and physical sciences.

生物化学是生物系统的化学。本课程将向学生介绍生物化学的基本原理和概念。主题将包括生物分子的结构和功能，如氨基酸、蛋白质、酶、核酸、RNA、DNA和生物能学。这些知识将用于研究代谢途径。

本课程介绍化学的基本概念及其在当前环境问题中的应用。主题包括酸雨、臭氧消耗、空气污染、全球变暖以及地表水和地下水污染。然后我们将考虑人类活动，如交通、能源生产和化学工业对环境的影响。

我们吃的、穿的和做的一切都与化学有关。这门为期一年的课程考察了我们日常生活中的化学反应——事物的工作方式。这门课的重点是理解化学的日常应用。我们将通过日常例子介绍化学概念，如家用化学品和汽油，展示我们已经如何使用化学，并揭示为什么化学对我们很重要。我们将集中讨论当前人们感兴趣的话题，例如环境污染以及我们在日常生活中使用的影响我们环境和我们自己的物质。我们将强调化学在食品和营养问题上的实际应用。在秋季学期，学生们将每周与导师见面进行个别讨论。在春季，我们将根据学生的需求和会议项目的进展，每周或每隔一周举行一次会议。

化学是研究物质的性质、组成和转化的学科。化学是现代生活所需材料生产的中心;例如，合成治疗疾病的药物，生产养活日益增长的人口所需的肥料和杀虫剂，以及开发有效和无害环境的能源。本课程介绍现代化学的基本概念。我们将从原子的结构和性质开始，原子是构成元素和我们周围物质世界中最简单物质的基石。然后，我们将探索不同元素的原子如何相互结合，形成无限种更复杂的物质，称为化合物。这将引导我们对几种化学反应进行研究，即物质转化为具有不同物理性质的新材料的过程。在此过程中，我们将学习物质的三种状态(固体、液体和气体)如何以及为什么彼此不同，以及化学反应如何产生或消耗能量。在每周的实验课上，我们将进行实验来说明和测试课程中讲课部分的理论。这些实验还将有助于培养合成和分析化学技术的实践技能。

本课程是普通化学1的继续。我们将从详细研究溶液的物理和化学性质开始，这将使我们能够考虑影响化学反应的速率和方向的因素。然后我们将研究酸和碱的性质以及电在化学中所起的作用。本课程最后将介绍核化学和有机化学。每周的实验课将允许我们演示和测试课程中课堂部分描述的理论。

营养是我们与我们所消费的食物之间所有相互作用的总和。营养研究包括营养素在形成结构物质、提供能量和帮助调节新陈代谢方面的性质和一般作用。食品化学家如何合成不能消化的脂肪？这种脂肪能满足我们天生对脂肪的胃口吗？是否有不必要的副作用，为什么？什么是健康饮食？在厌食症和贪食症等普遍的情绪障碍中，严重限制食物摄入会产生什么后果？我们将讨论这些问题和其他问题。我们将讨论发育、怀孕、情绪状态和疾病对营养需求的影响。我们还将考虑食品生产和加工对营养价值和食品安全的影响。

本课程是对碳化合物化学的系统研究。介绍性主题包括成键、结构、性质、反应、命名、立体化学、光谱学，以及从官能团方法合成有机化合物。更高级的主题包括反应机理、芳香化合物化学、羰基化合物和生物分子，如碳水化合物和氨基酸。在实验室里，学生学习有机化合物的合成、分离和鉴定的基本技术。

在本课程中，我们将探讨其他有机分子家族的物理和化学性质。芳香族化合物、醛和酮、羧酸及其衍生物(酸氯化物、酸酐、酯和酰胺)、烯醇和烯醇酯以及胺的反应性将被讨论。我们还将研究用简单的原料合成大而复杂的分子的方法。此外，还将介绍现代有机结构测定方法，如质谱法、1h和13c核磁共振波谱法、红外光谱法等。在本课程的实验部分，我们将继续发展合成、分离、纯化和鉴定有机化合物所需的技术和技能。有机化学II是医学预科学生的一个关键要求，强烈鼓励所有其他对生物和物理科学感兴趣的人。

本课程考察我们日常生活中的化学物质以及事物的工作方式。本课程的重点是了解化学的日常应用。我们将通过日常例子介绍化学概念，如家用化学品和汽油，说明我们如何使用化学，并揭示为什么化学对我们很重要。我们将集中讨论当前感兴趣的话题，如环境污染和我们在日常生活中使用的影响环境和我们自己的物质。